木曜日から、ダンナが出張に行っているので、朝のビリーの散歩に行ってます。
そしたら、暖冬であちこちで水仙などの花が咲いている、とはニュースで聞いていたけども・・・
うちの通りでも桜が満開になってました。
それに近所を歩いていると、クロッカスの花やら、・・・
紅梅も。
まぁ梅の花は、2月頃にも見るから当たり前としても・・・
クロッカスは、ロンドンではやっぱり春の初めに咲く印象があります。
でも、今朝見かけて一番ビックリしたのは、毎年たわわとサクランボがなる木。
満開の花でした。
これは絶対に時期が早過ぎます。
ちゃんとサクランボが出来るのかな?
やっぱりこれはロンドンだけではなくて、あちこちで問題になっているみたいです。
↓↓↓
Blooming January! Wildflower species think spring’s here(ガーディアン紙)
More than 600 species of British flowers in bloom on New Year's Day(インディペンデント紙)
1月だというのに、野生植物の花がどんどん咲いているそうです。
12月は、1910年に記録を取り始めて以来、一番暖かい月だったそうだし。
この時期には、普通20〜30種類の野生植物が花をつけるそうですが・・・
今年の1月は、なんと600種類以上が花を咲かせているとか!
その中で一番早咲きなものの1つが、hawthorns(セイヨウサンザシ)。
英語の別名である、mayflower/メイフラワーという名前の通り、花が咲く時期は5月なのだそうです。
今咲いちゃったら、今年の春はどうなっちゃうのでしょうね?
花の時期がズレると、その影響は昆虫や鳥類にも大きく出るだろうし、ちょっと心配ですね。
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下町ロンドン発、主婦ねこなすが綴る何気ない庶民の暮らし。 A Japanese homemaker writes about her life in London.
Sunday 31 January 2016
Saturday 30 January 2016
麦麹が出来上がりました〜。
一昨日から始めた、pearl barley(オオムギ)を使っての麦麹作り。
↓↓↓
今年も麦麹作りから〜♪
昨日の朝チェックしてみたら・・・
うっすらと白くなっていて、ちゃんと順調に麹が育っているようでした。
やっぱり、賞味期限が切れた麹菌(種麹)でもまったく問題なし。(笑)
たぶん元気がなくなる可能性があるので、少し多めに入れたほうがいいけども。
保温ヒーター・トレイは少し使ったけど、途中から麹が発酵を始めると自然と温度が上がるので、ほとんどスイッチは切ったままでした。
そのまま放置して、今朝確認してみると・・・
わ〜い!
オオムギにビッシリと白い麹菌が生えてて、麦麹の出来上がり〜♪
といっても、大豆の準備を忘れたので、味噌の仕込みは明日に持ち越しです。
今日は麦麹をほぐして、このまま少し温度の低いユーティリティールームに置いておきます。
ところで、この間作ってみた大根キムチ。
↓↓↓
自家製の大根キムチ(カクテキ)
当日に食べても美味しいけど、数日経ったらさらにコクがあっていい感じ。
オススメです。
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今年も麦麹作りから〜♪
昨日の朝チェックしてみたら・・・
うっすらと白くなっていて、ちゃんと順調に麹が育っているようでした。
やっぱり、賞味期限が切れた麹菌(種麹)でもまったく問題なし。(笑)
たぶん元気がなくなる可能性があるので、少し多めに入れたほうがいいけども。
保温ヒーター・トレイは少し使ったけど、途中から麹が発酵を始めると自然と温度が上がるので、ほとんどスイッチは切ったままでした。
そのまま放置して、今朝確認してみると・・・
わ〜い!
オオムギにビッシリと白い麹菌が生えてて、麦麹の出来上がり〜♪
といっても、大豆の準備を忘れたので、味噌の仕込みは明日に持ち越しです。
今日は麦麹をほぐして、このまま少し温度の低いユーティリティールームに置いておきます。
ところで、この間作ってみた大根キムチ。
↓↓↓
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Friday 29 January 2016
人間ドックよりも気になるのは?
先日、ちょっと見慣れない手紙が、私宛に来ました。
封を開けると・・・
なんとhealth screening(ヘルス・スクリーニング)の案内。
健康診断というか、人間ドックみたいなものです。
日本ならけっこうよくあることだと思うのですが・・・
イギリスでは、人間ドックってあんまり浸透していません。
会社勤務とかだと、簡単な人間ドックがあったりするけども・・・
個人だと、プライベートの医療保険に入っていたりしない限り、たぶん、やったことがない人が大半ではないかな。
例えば、以前、NHS(National Health Service 国民医療保健サービス)のヘルス・チェックはやったことがあるのですが・・・
↓↓↓
ヘルス・チェックに行ってきました。
人間ドックのようなサービスって、NHSにはありません。
ヘルス・チェックでは、身長体重測定、血圧、コレステロール値、血糖値を見ただけです。
血液検査や尿検査もなかったけども・・・
それで問題がある場合は、おそらく、改めて医者の診察を受けるということになると思います。
で、話をヘルス・スクリーニングに戻しますが・・・
これはもちろん、プライベートの医療機関からの案内でした。
なんでもうちの近くのホテルでヘルス・スクリーニングを行うので、先着20名に優先権があるというもの。
手紙を読み進めていると・・・
この検査に要する時間はたった30分くらいで、NHSと同じような検査の他に、血液検査もするのでこれもあれもチェック出来る・・・
とあるのですが、肝心の値段が見つかりません。
一体いくら位かかるのかな、と思っていたら・・・
やっと別の小さな紙に、
「普段は£270のところを今回はたった£129」とありました。
現在のレートで、約4万6千円なのを約2万2千円に割引ってことですね。
これが安いのか高いのかはわからないけども・・・
私が一番気になるのは、どうやって私の名前と住所を手に入れたのかってこと。
プライベートの医療機関に問い合わせたこともないし・・・
個人情報が、どこからか漏れているってことよね〜。
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封を開けると・・・
なんとhealth screening(ヘルス・スクリーニング)の案内。
健康診断というか、人間ドックみたいなものです。
日本ならけっこうよくあることだと思うのですが・・・
イギリスでは、人間ドックってあんまり浸透していません。
会社勤務とかだと、簡単な人間ドックがあったりするけども・・・
個人だと、プライベートの医療保険に入っていたりしない限り、たぶん、やったことがない人が大半ではないかな。
例えば、以前、NHS(National Health Service 国民医療保健サービス)のヘルス・チェックはやったことがあるのですが・・・
↓↓↓
ヘルス・チェックに行ってきました。
人間ドックのようなサービスって、NHSにはありません。
ヘルス・チェックでは、身長体重測定、血圧、コレステロール値、血糖値を見ただけです。
血液検査や尿検査もなかったけども・・・
それで問題がある場合は、おそらく、改めて医者の診察を受けるということになると思います。
で、話をヘルス・スクリーニングに戻しますが・・・
これはもちろん、プライベートの医療機関からの案内でした。
なんでもうちの近くのホテルでヘルス・スクリーニングを行うので、先着20名に優先権があるというもの。
手紙を読み進めていると・・・
この検査に要する時間はたった30分くらいで、NHSと同じような検査の他に、血液検査もするのでこれもあれもチェック出来る・・・
とあるのですが、肝心の値段が見つかりません。
一体いくら位かかるのかな、と思っていたら・・・
やっと別の小さな紙に、
「普段は£270のところを今回はたった£129」とありました。
現在のレートで、約4万6千円なのを約2万2千円に割引ってことですね。
これが安いのか高いのかはわからないけども・・・
私が一番気になるのは、どうやって私の名前と住所を手に入れたのかってこと。
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Thursday 28 January 2016
今年も麦麹作りから〜♪
ここ数年、我が家の恒例になった自家製味噌作り。
自分で、麹から作るのを始めたのは3年前です。
↓↓↓
発芽玄米で初めて麹を作ってます♪
発芽玄米麹が出来ました〜!
それからは、麹を作るときは白米からだけでなく、玄米や麦も使ったりして・・・
味噌はもちろん、塩麹や甘酒も作るようになり、すっかり発酵食品にはまっています。(笑)
発酵食品を作ることのキッカケは、もともと納豆を作ってみたのが始まりだったけども・・・
味噌やザワークラウトも、定期的に作るようになりました。
日本にいたら、質の良い発酵食品が簡単に手に入るから、たぶん自分で作ることは考えなかったとは思うけど・・・
海外にいると選択肢が少ないし、自分で作ったほうが簡単で食材を選択できるから安心出来る、というのはありますね。
なんといっても、発酵食品は体にいいし〜♪
そして今年も、うちの味噌作りの時期が来ました。
味噌作りの第1弾は、麦麹作りからです。
一昨年の秋と同じように、イギリス産オーガニックのpearl barley(オオムギ)を用意。
↓↓↓
自家製の麦麹作り
麦麹の出来上がり〜♪
自家製の麦麹で、麦味噌作り
きれいな色のザワークラウトと麦味噌途中経過
2種類の自家製味噌の途中経過
自家製麦味噌の出来上がり〜!
オオムギだと水の吸収が早いそうなので、水に浸けるのは1時間位なので、前の晩とかに準備しなくていいのでラクチンです。
水に漬けたあとは、ちょっと水を切ってから蒸します。
オオムギが蒸し上がったら、温度を35〜36度くらいまで冷ましてから、麹菌(種麹)を撒き散らしてよーく混ぜます。
麹菌の消費期限がまた切れてたけど・・・
大丈夫だろうと判断して使いました。(爆)
それに、今回は温度の確認も温度計でちゃんとせずに、手の感触でと超適当。
以前から使っている、園芸用の保温ヒーター・トレイの上に置き・・・
温度と湿度を保つために、いつものようにタオルとプラスチック製の蓋を被せました。
が、とりあえず、まだオオムギが温かいので、保温ヒーター・トレイのスイッチはオフのまま。
今夜、寝る前にスイッチを入れてから寝ようかな。
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発芽玄米で初めて麹を作ってます♪
発芽玄米麹が出来ました〜!
それからは、麹を作るときは白米からだけでなく、玄米や麦も使ったりして・・・
味噌はもちろん、塩麹や甘酒も作るようになり、すっかり発酵食品にはまっています。(笑)
発酵食品を作ることのキッカケは、もともと納豆を作ってみたのが始まりだったけども・・・
味噌やザワークラウトも、定期的に作るようになりました。
日本にいたら、質の良い発酵食品が簡単に手に入るから、たぶん自分で作ることは考えなかったとは思うけど・・・
海外にいると選択肢が少ないし、自分で作ったほうが簡単で食材を選択できるから安心出来る、というのはありますね。
なんといっても、発酵食品は体にいいし〜♪
そして今年も、うちの味噌作りの時期が来ました。
味噌作りの第1弾は、麦麹作りからです。
一昨年の秋と同じように、イギリス産オーガニックのpearl barley(オオムギ)を用意。
↓↓↓
自家製の麦麹作り
麦麹の出来上がり〜♪
自家製の麦麹で、麦味噌作り
きれいな色のザワークラウトと麦味噌途中経過
2種類の自家製味噌の途中経過
自家製麦味噌の出来上がり〜!
オオムギだと水の吸収が早いそうなので、水に浸けるのは1時間位なので、前の晩とかに準備しなくていいのでラクチンです。
水に漬けたあとは、ちょっと水を切ってから蒸します。
オオムギが蒸し上がったら、温度を35〜36度くらいまで冷ましてから、麹菌(種麹)を撒き散らしてよーく混ぜます。
麹菌の消費期限がまた切れてたけど・・・
大丈夫だろうと判断して使いました。(爆)
それに、今回は温度の確認も温度計でちゃんとせずに、手の感触でと超適当。
以前から使っている、園芸用の保温ヒーター・トレイの上に置き・・・
温度と湿度を保つために、いつものようにタオルとプラスチック製の蓋を被せました。
が、とりあえず、まだオオムギが温かいので、保温ヒーター・トレイのスイッチはオフのまま。
今夜、寝る前にスイッチを入れてから寝ようかな。
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Wednesday 27 January 2016
自家製の大根キムチ(カクテキ)
ここ2年くらい、自家製のsauerkraut(ザワークラウト)を作っているのですが・・・
↓↓↓
自家製ザワークラウトの仕込み
そのうちキムチも作りたいな、と思っていました。
でも、ダンナが白菜のキムチよりも、シャキシャキとした歯触りの大根で作ったカクテキの方が好きなので、いい大根を見かけたら作ってみようと思っていました。
で、この間、小さいけれど新鮮そうな大根を見かけたので、迷わず購入しました。
ここ数年は、スーパーマーケットでも売ってますが、ほとんど新鮮でないことがほとんど。
そして、この2つのレシピを混ぜたようなもので、カクテキを作ってみました。
↓↓↓
大根キムチ(オレンジページnet)
カクトゥギ
材料は、ほとんどオレンジページnet(大根キムチ)のを使用したので・・・
唐辛子、リンゴのすりおろし、タマネギのすりおろし、ショウガ、ニンニク、ハチミツ、白ゴマ、スプリング・オニオンです。
魚の塩漬けとかアミの塩辛とは、また別のものなのかよくわからないけども・・・
うちにあったshrimp paste(シュリンプ・ペイスト)を、ほんのちょっとだけ入れてみました。
入れた、とは言えないくらいの量だし・・・(笑)
唐辛子も粉状のものがなかったので、粒々が残っているけどね。
でも、数日置かなくても、いろいろな食材が入っているから、けっこう旨味があります。
来週あたりにはコクが出て、もっと美味しくなるかな。
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自家製ザワークラウトの仕込み
そのうちキムチも作りたいな、と思っていました。
でも、ダンナが白菜のキムチよりも、シャキシャキとした歯触りの大根で作ったカクテキの方が好きなので、いい大根を見かけたら作ってみようと思っていました。
で、この間、小さいけれど新鮮そうな大根を見かけたので、迷わず購入しました。
ここ数年は、スーパーマーケットでも売ってますが、ほとんど新鮮でないことがほとんど。
そして、この2つのレシピを混ぜたようなもので、カクテキを作ってみました。
↓↓↓
大根キムチ(オレンジページnet)
カクトゥギ
材料は、ほとんどオレンジページnet(大根キムチ)のを使用したので・・・
唐辛子、リンゴのすりおろし、タマネギのすりおろし、ショウガ、ニンニク、ハチミツ、白ゴマ、スプリング・オニオンです。
魚の塩漬けとかアミの塩辛とは、また別のものなのかよくわからないけども・・・
うちにあったshrimp paste(シュリンプ・ペイスト)を、ほんのちょっとだけ入れてみました。
入れた、とは言えないくらいの量だし・・・(笑)
唐辛子も粉状のものがなかったので、粒々が残っているけどね。
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Tuesday 26 January 2016
The Revenant(レヴェナント:蘇えりし者)
日曜日は、ダンナと義母をユーストン駅まで送っていき、その帰りに映画を観に行きました〜。
観に行ったのは・・・
↓↓↓
The Revenant(レヴェナント:蘇えりし者)。
他の映画を観に行ったときに、この映画の予告編を観て、絶対に行きたいなと思っていたのですが・・・
Leonardo DiCaprio(レオナルド・ディカプリオ)氏が、ゴールデン・グローブ賞で主演男優賞を受賞したし、アカデミー主演男優賞にもノミネートされてるしってことで、ますます気になっていたのでした。
この映画の実話に基づく原作も読んだことないし、観に行く前にはあらすじもまったく知らないままで行ったのが正解。
かなり楽しむことが出来ました。
というか、見終わったあとに感じたのは・・・
鑑賞している側も緊張して疲れた〜〜、ってこと。(笑)
それに、まさに体を張ったディカプリオ氏の演技は素晴らしかった!
あとビックリしたのが、Tom Hardy(トム・ハーディー)氏。
イギリスの役者さんなんだけど、あの人ほんとに七変化するね・・・
今回のフィッツジェラルド役のアメリカ南部訛りもスゴかったし。
彼も、アカデミー助演男優賞にノミネートされてますが納得。
音楽はなんと坂本龍一氏だそうです。
この間、BBCのインタヴューでディカプリオ氏が言ってたのですが・・・
この映画の撮影はすべて自然光で撮ったそうで、日にもよるだろうけど、1日の撮影時間は2時間くらいしかなかったとか。
さすが、Alejandro González Iñárritu(アレハンドロ・ゴンサレス・イニャリトゥ)監督ですね。
この映画を簡単に要約すると、大自然、サバイバル、復讐って感じなんですが・・・
もっと奥が深いというかね。
さて、あらすじですが・・・
19世紀のアメリカの未開拓の荒野で、狩猟をする西洋人(白人)チーム。
先住民との戦いを逃れつつ、ベースキャンプに戻る途中で、クマに襲撃を受けて瀕死の重傷を負ってしまうヒュー・グラス(ディカプリオ氏)。
それでもなんとか生き残るのですが、チームのリーダーが3人をグラスに付き添わせて、グラスが亡くなったらきちんと最後は土に埋めてあげるようにと命令して、他の狩猟チームはベースキャンプへ戻ります。
グラスに付き添うのは、先住民との混血のグラスの息子Hawk(ホーク)、Jim Bridger(ジム・ブリッジャー)とJohn Fitzgerald(ジョン・フィッツジェラルド)なのですが・・・
フィッツジェラルドはグラスを見殺しにするのを、ホークに反発されホークを容赦なく殺害。
ブリッジャーはホークのことを知らずに、フィッツジェラルドに言いくるめられて、グラスを置き去りにします。
が、生死の間を彷徨いながらも奇跡的にグラスは生き延び、大自然と戦いながらフィッツジェラルドへの復讐を糧に生還。
と、まぁ、このあとはネタバレになるので控えますが、ほんとに極寒の中で苦難の連続で、グラスは執念だけで生きていた感じですね〜。
息を呑む映像の美しさは、お見事でした。
ちょっと疲れますが、映画館で観るのがオススメの映画ですよ〜♪
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Leonardo DiCaprio(レオナルド・ディカプリオ)氏が、ゴールデン・グローブ賞で主演男優賞を受賞したし、アカデミー主演男優賞にもノミネートされてるしってことで、ますます気になっていたのでした。
この映画の実話に基づく原作も読んだことないし、観に行く前にはあらすじもまったく知らないままで行ったのが正解。
かなり楽しむことが出来ました。
というか、見終わったあとに感じたのは・・・
鑑賞している側も緊張して疲れた〜〜、ってこと。(笑)
それに、まさに体を張ったディカプリオ氏の演技は素晴らしかった!
あとビックリしたのが、Tom Hardy(トム・ハーディー)氏。
イギリスの役者さんなんだけど、あの人ほんとに七変化するね・・・
今回のフィッツジェラルド役のアメリカ南部訛りもスゴかったし。
彼も、アカデミー助演男優賞にノミネートされてますが納得。
音楽はなんと坂本龍一氏だそうです。
この間、BBCのインタヴューでディカプリオ氏が言ってたのですが・・・
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さすが、Alejandro González Iñárritu(アレハンドロ・ゴンサレス・イニャリトゥ)監督ですね。
この映画を簡単に要約すると、大自然、サバイバル、復讐って感じなんですが・・・
もっと奥が深いというかね。
さて、あらすじですが・・・
19世紀のアメリカの未開拓の荒野で、狩猟をする西洋人(白人)チーム。
先住民との戦いを逃れつつ、ベースキャンプに戻る途中で、クマに襲撃を受けて瀕死の重傷を負ってしまうヒュー・グラス(ディカプリオ氏)。
それでもなんとか生き残るのですが、チームのリーダーが3人をグラスに付き添わせて、グラスが亡くなったらきちんと最後は土に埋めてあげるようにと命令して、他の狩猟チームはベースキャンプへ戻ります。
グラスに付き添うのは、先住民との混血のグラスの息子Hawk(ホーク)、Jim Bridger(ジム・ブリッジャー)とJohn Fitzgerald(ジョン・フィッツジェラルド)なのですが・・・
フィッツジェラルドはグラスを見殺しにするのを、ホークに反発されホークを容赦なく殺害。
ブリッジャーはホークのことを知らずに、フィッツジェラルドに言いくるめられて、グラスを置き去りにします。
が、生死の間を彷徨いながらも奇跡的にグラスは生き延び、大自然と戦いながらフィッツジェラルドへの復讐を糧に生還。
と、まぁ、このあとはネタバレになるので控えますが、ほんとに極寒の中で苦難の連続で、グラスは執念だけで生きていた感じですね〜。
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Monday 25 January 2016
再び…美味しい斬新なアイディアの中華レストランへ♪
金曜日の夜は、久し振りにヴィクトリア駅の近くにあるレストランへ行ってきました〜。
↓↓↓
A.Wong(A.ウォン)。
このレストランに行くのは、ひろみんさんの送別会以来です。
↓↓↓
ヴィクトリア駅の近くにある中華レストラン
あれ以来、家族と行きたいなと思いつつ、なんだか機会がなかったのですが・・・
今回は、友人たちとの遅めの新年会。
集まったのは、私の他に・・・
ブルーバッジ観光ガイド バートリーみきさん、ロンパラ!さん、Mさんと4人です。
ちょっと遅刻しそうになって、焦ってレストランへ駆けつけたら、もうすでにみんな集まってました。(笑)
で、すぐにカンパ〜イ!
早めにみきさんが予約を入れてくれて、今回は鴨のコースを頼んだのですが・・・
このコースって、なんと用意するのに2日間もかかるので、最低でも数日前に予約しないといけないそうです。
スゴく手がかかってるのね〜。
この鴨のコースは、全部で10品だったようですが・・・
まずはおつまみのようなものが登場。
たしか、Smoked duck breast with jelly fish and pork cracklingで・・・
燻製した鴨の胸肉、くらげとローストポークの上皮部分をカリカリにしたものなどが入ってます。
入っている食材のバランスが良くて、なかなか良かった〜。
ロンパラ!さんが、手元を照らすために小型照明を持ってきてくれたおかげで、お料理がよく見えるようになりました。
傍から見ると、照明をかざしてカメラで写真を撮ってと、かなり危ない人たちの集団に見えたと思いますが。(爆)
そして、次はFoie gras glutinous rice ball。
お餅のようなボールの中に、鴨のフォアグラが入っているもので、コクのあるごま餅みたいな感じでした。
そしてShanghai soup dumpling with crispy leg。
スープとあるように、口に含むとジュワ〜ッとコクのある汁が出てきます。
次は、Honey roasted foie gras with candied pork jerky and pomelo。
これには、たしかビーフンみたいなものを軽く揚げたものも入っていたのですが、それもスゴく良かった。
そして、Roasted skin with cinnamon sugar。
ローストした皮ですが、思ったよりもソフトで噛むとジュワッとして、私の個人的な好みだともう少しカリッとしたほうがいいかも。
そして、Superior duck consommé with red dates and shiitake mushroom。
コンソメはコクがあって、とっても美味しいです。
ちなみに上に乗っているのは、湯葉みたいなのを揚げたもので、このまま食べたり、スープに入れたりして食べてみました。
そして、 Peking duck breast with pancakes, ginger oil, pickled pomegranate and plum sauce。
北京ダック!
もちろん美味しかったのだけど、今回初めてとてもオシャレな食べ方をしました。
パンケーキ(薄い皮)に食材を巻いて食べるのだけども・・・
なんと、ソースを塗るときには、これを使用♪
筆ですよ〜!!
こういう筆の使い方っていうのは素敵なアイディア。
そして、コースの締め(?)にはご飯と5品。
どれも美味しかったのですが、私のお気に入りはカラッと揚がった鴨肉が入ったのと、辛いソースのナスかな。
このコースには、もちろんデザートも含まれていますが・・・
これは、Star anise poached strawberries with iced coconut dumpling and pandan jelly。
イチゴはスターアニス(八角)でゆる〜く茹でてあるみたいで・・・
ココナッツ・ダンプリングは、雪見大福みたいな食感で懐かしい感じです。(笑)
パンダン・ゼリーはマレーシアやタイのデザートでもよくあるけど、薄くヒラヒラしたゼリーで上品な使い方だな、と思いました。
そのあとは、デザート酒(Port, cherry juice and Peking duck whiskey sour foam)まで登場!
これって、ポート・ワインがベースになっているそうですが・・・
なんと上に乗っている白い泡は、北京ダックを使ったウィスキーのフォーム。
最初から最後まで、ほんとに鴨で尽くしたコースでした〜。
実際このメニューでは、鴨を無駄にしないですべてを使い切るようだし、とにかく美味しいのでかなりオススメです♪
この他にも、みきさんが選んでくれた白ワイン、赤ワインやデザート・ワインなども美味しくいただきました。
といっても、私は駅前に駐車して帰りの運転があるので、残念ながら軽〜く味見程度に飲んだだけですが。(笑)
友人たちとのおしゃべりと美味しいお料理を食べているうちに、アッという間に時間が過ぎていき・・・
気がついたら、もう閉店時間で私たちが最後の客でした。(爆)
でも最後まで粘ったおかげか(笑)、オーナー・シェフのアンドリュー氏にお会いできる機会もありました。
あら、ちょっとふくよかになりましたこと?(笑)
料理本も出したそうで、それもゲット!
本を開けてみると、メッセージまであってビックリ。
記念になって嬉しいです。
今年中にこのレシピ本から、必ず最低でも1品は作ってみたいと思います。
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A.Wong(A.ウォン)。
このレストランに行くのは、ひろみんさんの送別会以来です。
↓↓↓
ヴィクトリア駅の近くにある中華レストラン
あれ以来、家族と行きたいなと思いつつ、なんだか機会がなかったのですが・・・
今回は、友人たちとの遅めの新年会。
集まったのは、私の他に・・・
ブルーバッジ観光ガイド バートリーみきさん、ロンパラ!さん、Mさんと4人です。
ちょっと遅刻しそうになって、焦ってレストランへ駆けつけたら、もうすでにみんな集まってました。(笑)
で、すぐにカンパ〜イ!
早めにみきさんが予約を入れてくれて、今回は鴨のコースを頼んだのですが・・・
このコースって、なんと用意するのに2日間もかかるので、最低でも数日前に予約しないといけないそうです。
スゴく手がかかってるのね〜。
この鴨のコースは、全部で10品だったようですが・・・
まずはおつまみのようなものが登場。
たしか、Smoked duck breast with jelly fish and pork cracklingで・・・
燻製した鴨の胸肉、くらげとローストポークの上皮部分をカリカリにしたものなどが入ってます。
入っている食材のバランスが良くて、なかなか良かった〜。
ロンパラ!さんが、手元を照らすために小型照明を持ってきてくれたおかげで、お料理がよく見えるようになりました。
傍から見ると、照明をかざしてカメラで写真を撮ってと、かなり危ない人たちの集団に見えたと思いますが。(爆)
そして、次はFoie gras glutinous rice ball。
お餅のようなボールの中に、鴨のフォアグラが入っているもので、コクのあるごま餅みたいな感じでした。
そしてShanghai soup dumpling with crispy leg。
スープとあるように、口に含むとジュワ〜ッとコクのある汁が出てきます。
次は、Honey roasted foie gras with candied pork jerky and pomelo。
これには、たしかビーフンみたいなものを軽く揚げたものも入っていたのですが、それもスゴく良かった。
そして、Roasted skin with cinnamon sugar。
ローストした皮ですが、思ったよりもソフトで噛むとジュワッとして、私の個人的な好みだともう少しカリッとしたほうがいいかも。
そして、Superior duck consommé with red dates and shiitake mushroom。
コンソメはコクがあって、とっても美味しいです。
ちなみに上に乗っているのは、湯葉みたいなのを揚げたもので、このまま食べたり、スープに入れたりして食べてみました。
そして、 Peking duck breast with pancakes, ginger oil, pickled pomegranate and plum sauce。
北京ダック!
もちろん美味しかったのだけど、今回初めてとてもオシャレな食べ方をしました。
パンケーキ(薄い皮)に食材を巻いて食べるのだけども・・・
なんと、ソースを塗るときには、これを使用♪
筆ですよ〜!!
こういう筆の使い方っていうのは素敵なアイディア。
そして、コースの締め(?)にはご飯と5品。
どれも美味しかったのですが、私のお気に入りはカラッと揚がった鴨肉が入ったのと、辛いソースのナスかな。
このコースには、もちろんデザートも含まれていますが・・・
これは、Star anise poached strawberries with iced coconut dumpling and pandan jelly。
イチゴはスターアニス(八角)でゆる〜く茹でてあるみたいで・・・
ココナッツ・ダンプリングは、雪見大福みたいな食感で懐かしい感じです。(笑)
パンダン・ゼリーはマレーシアやタイのデザートでもよくあるけど、薄くヒラヒラしたゼリーで上品な使い方だな、と思いました。
そのあとは、デザート酒(Port, cherry juice and Peking duck whiskey sour foam)まで登場!
これって、ポート・ワインがベースになっているそうですが・・・
なんと上に乗っている白い泡は、北京ダックを使ったウィスキーのフォーム。
最初から最後まで、ほんとに鴨で尽くしたコースでした〜。
実際このメニューでは、鴨を無駄にしないですべてを使い切るようだし、とにかく美味しいのでかなりオススメです♪
この他にも、みきさんが選んでくれた白ワイン、赤ワインやデザート・ワインなども美味しくいただきました。
といっても、私は駅前に駐車して帰りの運転があるので、残念ながら軽〜く味見程度に飲んだだけですが。(笑)
友人たちとのおしゃべりと美味しいお料理を食べているうちに、アッという間に時間が過ぎていき・・・
気がついたら、もう閉店時間で私たちが最後の客でした。(爆)
でも最後まで粘ったおかげか(笑)、オーナー・シェフのアンドリュー氏にお会いできる機会もありました。
あら、ちょっとふくよかになりましたこと?(笑)
料理本も出したそうで、それもゲット!
本を開けてみると、メッセージまであってビックリ。
記念になって嬉しいです。
今年中にこのレシピ本から、必ず最低でも1品は作ってみたいと思います。
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Saturday 23 January 2016
半解凍の池
昨日から、義母が遊びに来ています。
今朝はお天気が良かったので、義母を連れてビリーの散歩に森に行ってきました〜。
歩いていると、ガンやカモたちが餌をもらえると思って寄ってきます。
最近、寒い日が続いていたから、池が凍っていたようで・・・
カモが氷の上に立っていたり、(笑)
池に落ちた枯れ枝が、そのまま氷の上に乗ったままになっていました。
部分的に解凍してるものの、まだ凍った部分もたくさん残っていました。
だからなのか、いつものようにビリーも池には飛び込まず、足が浸かるくらいまでのみ、といい子にしてました。(笑)
池をグルリと歩いていると・・・
水上に靄が立っていました。
ところで、義母はほとんど歩けないので、今回もこれを持参・・・
折り畳みが出来る電動車椅子です。
↓↓↓
森の中の眺めがいい場所
便利だけども、こういうものを使うおかげでどんどん足腰の力がなくなっている、と会うたびに思います。
ほんとなら、もっと運動して筋力をつけた方がいいとは思うのだけど、もう本人にやる気がないのでムリですね〜。
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カモが氷の上に立っていたり、(笑)
池に落ちた枯れ枝が、そのまま氷の上に乗ったままになっていました。
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だからなのか、いつものようにビリーも池には飛び込まず、足が浸かるくらいまでのみ、といい子にしてました。(笑)
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